Hoe een winkel eruitziet die niet alles wil kunnen. Wij kopen bij kwekers binnen veertig kilometer en laten de rest van het jaar liggen.
Begon in 2012 met een halve winkel en een bestelbus die niet altijd startte. Rijdt nog steeds zelf naar de kwekers en bindt de trouwboeketten.
Ik verkoop liever iets kleiner dan iets dat er over drie dagen slap in staat.
Kwam erbij in 2016 vanuit een boomkwekerij. Houdt de plantenrij klein en de kaartjes met verzorging kort.
Een plant heeft geen twaalf regels uitleg nodig. Licht, water, en verder met rust laten.
Velnary begon in 2012 in een pand dat daarvoor een stomerij was. Er stond een lange betonnen toonbank die wij niet weg konden krijgen, en die staat er nog. In het eerste jaar hebben wij geprobeerd te doen wat elke bloemenwinkel doet: alles op voorraad, het hele jaar rond, zodat niemand ooit met lege handen de deur uit gaat.
Dat werkte niet. Niet omdat het niet kan, maar omdat het niet goed kan als je klein bent. Om in januari rozen, pioenrozen en zonnebloemen tegelijk te hebben moet je van ver inkopen, in kleine hoeveelheden, tegen een hoge prijs. Wat je dan verkoopt is duur en het staat kort. Wij zagen mensen terugkomen met bloemen die na drie dagen hun kop lieten hangen, en wij hadden er niets over te zeggen dan dat het jammer was.
Dus zijn wij het omgedraaid. Sinds 2014 kopen wij alleen in wat er binnen veertig kilometer geoogst wordt of in een kas in de buurt staat. Dat betekent dat er in februari geen rozen zijn en in september geen pioenrozen, en dat wij dat aan de toonbank uitleggen. Het betekent ook dat een boeket in de goede maanden bijna twee keer zo groot is voor hetzelfde geld.
Woensdagochtend om half zes rijdt de bus naar de eerste kweker. Vier of vijf adressen tussen Haarlem en Lisse, en om negen uur staat alles hier in het water. De rest van de dag binden wij, en wat er dan nog in de emmers staat, gaat de winkel in. Zaterdag hetzelfde, maar korter, omdat er dan meer mensen langskomen.
Op maandag en dinsdag zijn wij dicht. Dat is geen luxe: op die twee dagen zijn de bloemen van zaterdag over hun beste moment heen en die van woensdag zijn er nog niet. Wij zouden dan iets moeten verkopen waar wij niet achter staan, en dat is precies wat wij hebben afgeschaft.
Voor een trouwdag maken wij een uitzondering, want die valt bijna altijd op een vrijdag of zaterdag. Wij nemen er één per weekend aan. Toen wij er twee in één weekend hadden, was de tweede minder goed dan de eerste, en dat was voor de mensen van de tweede geen goed weekend.
Wij noemen ze niet allemaal bij naam, want een paar van hen willen dat niet. Waar het om gaat is het soort bedrijf: kleine familiekwekerijen tussen een halve en drie hectare, meestal met één gewas waar zij goed in zijn. Twee bij Vogelenzang voor dahlia en zomerbloemen, drie bij Lisse voor bollen, één in Heemskerk voor pioen en sering, en de rest voor blad, hout en bijzonderheden.
Met acht van de elf werken wij al langer dan zes jaar. Dat is de reden dat wij op woensdag om zes uur een emmer mogen omkeren en zelf kunnen kijken wat er staat, in plaats van te bestellen van een lijst. Het is ook de reden dat wij weten wanneer een oogst mislukt is, en dat wij dan iets anders meenemen in plaats van dezelfde soort van verder weg.
Wij bezorgen niet buiten Haarlem en Bloemendaal. Wij versturen geen bloemen per post, want een boeket dat een nacht in een sorteercentrum staat is geen boeket meer. Wij verkopen geen cadeaupakketten met wijn of chocolade erbij, en wij doen geen abonnementen met een looptijd van een jaar. Voor alle vier is de reden dezelfde: het levert geld op en het maakt het werk slechter.
In december kost een boeket hier meer dan in augustus, en wij zeggen dat vooraf. Sommige mensen vinden dat vervelend, want in de supermarkt kost een bos in december hetzelfde als in juli. Dat is zo, maar die bos komt dan uit een gestookte kas of van ver. Wij rekenen door wat het is, ook als dat ongelegen komt.
Sinds 2012 op hetzelfde adres, met dezelfde toonbank.
In augustus meer, in november minder. Dit is het gemiddelde over een jaar.
Allemaal tussen Haarlem en Lisse. Wij kennen ze bij naam en zij ons.
Wat niet over de weg kan komen, verkopen wij niet. Daarom geen rozen in februari.
Wij meten je niet en zetten geen advertentiecookies. Er blijven alleen drie kleine waarden in je eigen browser staan, zodat deze balk wegblijft en de wijzer de maand onthoudt waar je was gebleven.